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| ユニークな食材を数々提供 オリーブオイルは、広大な農園の中に育つ木々をシェフが先頭に立って丁寧に栽培された新緑の香りがするすっきりとした味わいです。 小粒のヴェスヴィオトマトを使ったトマトソースは、ソースの旨味と、プチトマトのジューシーさと酸味がマッチした香り高きソースで、イタリアを代表するサンマルツァーノトマトと共にシェフの料理には欠かせないものです。 パスタは地元カンパーニャの高品質デュラムセモリナ粉だけを使い、昔ながらの銅の金型で成型することで、ソースがパスタに絡み易いように表面がザラザラとなります。乾燥は３日から５日間低温でじっくりさせることで、パスタにコシがうまれ、噛むほどに小麦本来の味が感じられます。 |
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 スパゲッティ |
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