三ツ星レストランの自家農園 が生み出す食材の数々 　ナポリから南に約６０ｋｍ、ソレントの奥、ナポリ湾とヴェスビオ火山を望むサンタアガタの街に、ガイドブックの権威ミシュランが南イタリアではじめて三ッ星を獲得したレストラン、ドン・アルフォンソ１８９０があります。 　南イタリアの自然が生み出す、新鮮な魚介類や野菜等、素材の持ち味を生かしたメニューが得意な、オーナーシェフ、アルフォンソ　ヤッカリーノは味の決め手であるオリーブオイルを始め、トマト、レモン、ジャガイモ、多様なハーブ類、鶏、鴨さらにハチミツなどの多くの食材を自家農園で栽培、飼育しています。 　その農園は、レストランから車で１０分足らずのソレント半島の先端に位置し、カプリ島が目の前に見える広大な農園です。その畑を毎朝手入れすることで、旬の食材に触れ、料理の新たなアイデアを生み出しています。